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怎么装修餐饮店,餐饮店设计这几点需要注意

时间 :2021-08-03 10:08

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餐饮店面市场一直是一个竞争激烈的行业,所以要想在众多餐饮店中脱颖而出,那么餐饮店的装修设计将是必不可少的。餐饮店装修设计不仅仅是为了提升就餐环境,更是为了符合消费者的用餐习惯。对于如何装修设计餐饮店,使其发挥出功能,打造并实现理想餐饮店的空间环境呢?

怎么装修餐饮店,餐饮店设计这几点需要注意

一、突出餐饮店的主题

餐厅的主题和文化特色,是需要餐厅的空间设计来展现的。这不仅仅是餐厅设计师与前来就餐的顾客的思想交流,还是餐厅所有者所展示的理念表达。一个好的餐厅设计可以烘托出餐厅的特色与气质,同时也给顾客留下深刻的印象。所以在餐厅设计时,应更多地突出餐厅的主题,并将其突出和升华。

二、功能分区的设计

餐饮空间上的设计要对餐厅有一个合理的规划,体现在人文内涵的基础上对空间进行全新的设计和安排。

门头

餐饮店的门头装修必须与餐饮店主营的餐品内容相符,这样才能更好地刺激顾客进门消费。举个例子,假如顾客看到的门头是经营川味火锅店的门头,结果进去一看却是以经营潮汕火锅为主的,虽然都是火锅,但风格却是天南地北,大大影响了顾客的消费期望与热情,降低消费欲望。

前厅和后厨的布局

“前厅面积最大化,多留出空间,多设座位,这样获客多、营业额高、利润高!”很多餐饮新手都会这么想。然而,这种想法是错误的。前厅和后厨之间的面积比例是有大学问的。一般情况下,在考虑前厅与后厨面积分配时,大多数餐厅是按照主营品类来分配面积比例的,即中餐3:1和西餐7:3,这是餐饮行业中惯用的面积配比。当然如果拥有中央厨房的餐饮品牌,则不用按照这比例。

为什么要注重后厨的面积呢?因为厨房面积直接影响到餐厅的工作效率和工作质量。面积太小,容易造成厨房拥堵和闷热,大大降低菜品出餐的效率;而且面积太小,将会造成可走动的空间小,令员工产生厌恶的情绪,不利于菜品的质量保证。

就餐区的餐位

餐厅的餐位数量以及设置,是需要遵循一定规律的。一般来说,每个餐位约为1.5-2.5平方米。双人座、四人座、六人座等位置的设置,则根据经营的餐品类型来决定的。服务人员和餐位的配比,是大厅1人照看5到8张台,包间2桌配1名服务员,传菜生1人传10到15桌,而且还要根据厨房远近而定。

用餐环境过于逼仄、拥挤,会大大影响到顾客的用餐体验,而且还会在二次消费的时候将餐饮店的优选位置靠后。所以在餐饮店装修设计中,餐位布置应根据店面的建筑结构进行合理的规划。过多的餐位会影响出餐效率,也是顾客用餐体验度迅速下降的常见因素。



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